Alle Rezepte sind in wenigen Minuten vorbereitet und brauchen kaum mehr Zeit als ein Brot zu schmieren. Außerdem kann man vieles davon auf Vorrat machen, einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen oder 2-3 Tage hintereinader nutzen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Und wenn ihr noch mehr Rezepte und Hintergrundwissen über gesunde Ernährung im Kindesalter wollt - hier geht es zu meinem Online-Seminar.
FRÜHSTÜCKSMUFFINS
Zutaten:
1 Ei
75g Haferflocken
1TL Backpulver
50g fein geriebene oder gewürfelte Obststücke
2 weiche Bananen
Zubereitung:
Bananen zerdrücken.
Restliche Zutaten vermischen.
Teig in Muffinform geben.
15 Minuten bei 190 Grad backen.
Variation: Statt der Bananen kann man auch 2EL Honig verwenden.
Statt der Obststücke kann man auch Beeren oder Trockenfrüchte verwenden.
Haltbarkeit: 1-2 Tage im Kühlschrank oder einfrieren und bei Raumtemperatur oder im Ofen auftauen lassen.
Frittata
Zutaten:
- 4 Eier
- ½ Tomate
- 2 EL Mais
- 1 EL Paprikawürfel
- 35g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Eier verquirlen.
Restliche Zutaten damit vermischen.
Teig in gefettete kleine Auflaufform geben.
15 Minuten bei 200 Grad backen.
Variation: Käse, Mais, Tomaten, Paprika lassen sich beliebig austauschen und ersetzen.
Müsliriegel
Zutaten: (Menge für etwa ein Backblech)
60g geschrotete Leinsamen
Saft einer Zitrone
400g Haferflocken
100g gemahlene Mandeln
50g gemahlene oder gehackte Walnüsse (je nach Alter der Esser)
50g Sonnenblumenkerne
Handvoll Rosinen
6 Bananen
6 EL Honig
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Die Masse sollte etwa 1-1,5 cm dick sein.
Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen und am besten noch warm zerschneiden.
Variation: Die Trockenfrüchte und Samen kann man beliebig ersetzen oder austauschen.
Haltbarkeit: 1-2 Tage im Kühlschrank oder einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
BEEREN-PANCAKES
​
Zutaten:
250g Haferflocken
400ml Milch
2 Eier
½ Päckchen Backpulver
Handvoll Blaubeeren
Zubereitung:
Haferflocken mit einem Pürierstab zermahlen.
Alle Zutaten vermischen.
In einer Pfanne Pancakes daraus backen.
Variation: Man kann die Beeren auch weglassen oder als Topping servieren.
Haltbarkeit: 1-2 Tage im Kühlschrank oder einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen bzw. in den Toaster geben.